豆腐煮汤都有几种做法

发布日期:2019-09-15 15:08   来源:未知   

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  [用料]北豆腐250克,香菇丝150克,香葱末若干,淀粉以勾出粘稠为主汤不散。

  [做法]1、将北豆腐冲洗后切成表片再切丝备用。2、将水置于锅中烧开至滚开,下入豆腐丝,放入少许精盐,略煮一二分钟,勾芡至汤不散,倒入少许香葱,加香油,少许胡椒粉,出锅。

  [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。

  1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。

  2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。

  3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。

  配料: 豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

  1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。

  2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖10分钟。

  3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。

  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

  功效 养阴滋液,退热生津。胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

  1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。

  材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

  2 炒锅放旺火上,加入菜油,路合彩,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可

  2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;

  3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

  5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。

  ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

  特点:中国家常汤品之一,取料简单,口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。

  1.把枸杞子洗净,去杂质;羊肉用沸水焯去血水,抹干水份,切4厘米见方的薄片;豆腐切4厘米见方的薄块。

  2.把上汤放入婉锅内,用中火烧沸,加入枸杞、羊肉、豆腐、盐,煮15分钟即成。

  原 料:猪腿肉150克, 嫩豆腐400克, 鸡蛋两个。 色拉油两大匙, 洋葱50克, 蒜一瓣, 化猪油25克, 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。

  ①猪腿肉洗净剁成末,加上用猪油炒过的洋葱末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。

  1)将老板鱼洗净,焯水,去沙后斩成块;酸菜、老豆腐分别亦洗净,切成粗丝和块,四川粉条用水泡软待用;

  3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内,倒入高汤,加调料,上炉用文火烧半小时左右即成。

  新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九层塔 适量

  (2)将500cc水注入锅中煮漧,放入天麻、茯苓、枸杞,用小火煮1小时。

  主料 豆腐2块,鲜毛豆米100克,熟鸡皮50克,熟火腿15克,水发口蘑15克,海米10克。

  辅料 味精1茶匙,精盐2茶匙,香油,姜末各1.5茶匙,料酒0.5汤匙,鲜汤适量。

  1、将毛豆米用开水焯一下,挤去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片,口蘑也切成小片。

  3、将汤锅放旺火上,加入适量的清水,把豆腐片,鸡皮片分别下汤锅焯一下,捞出,沥干水。

  4、将汤锅放火上,放入鲜汤,豆腐片,熟鸡皮片,口蘑片,毛豆米,火腿片,海米,料酒,精盐,味精,汤开后撇去浮沫,淋入香油即可。

  【选料】鱼肉200克,豆腐1块,葱段、姜丝各少许,料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。

  ①将鱼肉去皮、去骨,洗净切块,加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下,切成小块。

  ②炒锅上火,放入适量清水烧沸,下入鱼块、姜丝,烧开后撇去浮沫,加豆腐用旺火烧约20分钟,加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。

  【功效】鱼肉富含蛋白质,脂肪含量低,并为不饱和脂肪酸。食鱼肉能减肥健体。再配以减肥食品豆腐烹制成汤菜,营养更加丰富,减肥作用更加显著。

  豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。葱辛温,有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒,内有胃热、咽痛声哑等症。

  豆腐切成小块或条,在清水中浸泡半小时,放入油锅中销煎,加入适量清水,同时放进姜片、酱油,煮沸后再煮20分钟,将葱切碎,拌入豆腐汤内,烧开后,淋入香油,撒上味精即成。

  配料:新鲜香菇30克,菜心40克,紫菜10克,黑木耳10克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,西红柿20克,蛋清25克,姜末、葱花、食盐等适量。

  将豆腐捏碎,加盐拌匀,把打匀的蛋清与豆腐拌在一起;取一耐热圆盒,在盒底涂抹少许猪油,把调好的豆腐倒入盒内,用刀轻轻刮平;将菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿等切成各种图形,摆在豆腐之上,上笼蒸10分钟;取适量鲜汤烧沸后,将蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中,加适量葱、姜末、食盐,煮沸起锅即可。

  此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。

  2、锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。

  材料:鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约 120克),豆腐 1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

  (3)清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下美片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。

  豆腐甘寒,苦瓜苦寒,均能清大热,清胃降火,对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。

  豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,在沙锅加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入调味品,即成。一般用盐、料酒、味精、香油等,调成咸香味,但也可以单独加盐,压住苦味,因食者喜好调配。

  主 料: 榨菜1两(约40克),板豆腐2件,发菜少许,姜1片,上汤4杯,葱碎少许。

  2、烧热少许油,爆香姜片后加入上汤煮滚,放入豆腐、榨菜及发菜再煮约五分钟,试味后撒上葱碎即成。